牦牛肉的食材指南

　　产地：牦牛分布于西藏、四川北部、新疆、青海等地。 特征：哺乳动物，皮薄，北京礼品卡册团购，毛细短，皮下脂肪少，全身结构匀称。

营养：含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素b族、烟酸、钙等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的功效。 鉴别：

　　鉴别新鲜牛肉的4个指标： 1. 色泽

　　新鲜肉：肌肉呈均匀的红色，北京礼品卡册公司 ，具有光泽，脂肪呈洁白色或乳黄色。次鲜肉：肌肉色泽稍转暗，礼品卡册，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。变质肉：肌肉呈暗红色，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。

2. 气味

　　新鲜肉：具有鲜牛肉的特有正常气味。次鲜肉：稍有味或酸味。变质肉：有腐臭味。

　　3. 黏度

　　新鲜肉：表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。次鲜肉：表面干燥或粘手，中粮礼品卡册，新的切面湿润。变质肉：表面极度干燥或发黏，新切面也粘手。

　　4. 弹性

　　新鲜肉：指压后的凹陷能立即恢复。将鲜肉：指压后的凹陷恢复较慢，并且不能完全恢复。变质肉：指压后的凹陷不能恢复，并且留有明显的痕迹。

藏御源建立全程健康可追溯系统 从牦牛一出生就与牧户签订协议，建立全程可追溯系统。定期派人对每头牦牛健康状况进行了解。

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